هسب و یا  HACCP (آنالیز مخاطرات نقطه کنترل بحرانی) رویکرد پیشگیرانه سیستماتیک برای ایمنی مواد غذایی است 

HAZARD  خطر...........Analysis تجزیه و تحلیل ..........  Critical  بحرانی.........control کنترل..............Points  ..نقاط(امتیاز)

در این راستا تمام تولید کنندگان مواد غذایی برای بالا یردن سطح کیفی مواد غذایی تولید شده خود و اطمینان مصرف کننده در خرید این محصول و فروش بیشتر و وارد شدن در عرصه جهانی نیاز به این تائیدیه دارند. خلاصه این مورد این است که هسب و یا HACCPتشکیل شده از CCPهایی که نقاط بحرانی هستند و در صنایع غذایی با بررسی نقاط بحرانی در تولید مواد غذایی و اطمینان بخشیدن به این نقاط بعد از تولید از محصول مطمئن با کیفیت بالا و بهداشتی برخوردار می شود. مثلا اگر خواسته شود تا آبگوشتی تولید شود لازم است تمام اقلام و موادی که این آبگوشت لازم دارد را بررسی نمایند .  گوشت ،سیب زمینی، و رب گوجه، .حبو بات  آب  و غیره .و تمام نقاط بحرانی آنها را برطرف کنند  این آنالیز و شناختن نقاط بحرانی و بالا بردن ایمنی که در  شرایط کاملا بهداشتی محیطی که خود نقاط بحرانی و خطر ساز است را هسب گویند. و در حال حاضر بیشتر محصولات تولیدی داخلی از این کیفیت برحوردارند و این محصولات در خازج از کشورمان علاقه مندان زیادی دارد که در مصرف آنها اطمینان پیدا می کنند.مطمئننا این مراکز که تائیدیه را دریافت می کند نبایستی نقطه بحرانی غیر قابل حلی داشته باشد و نقاط بحرانی موجود کاملا برطرف گردد..حال به موارد و تعریفهای علمی و مسیر دریافت مجوز فوق در ادامه مطلب توجه فرمایید.

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: